Salmón a la Plancha con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón fresco
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 berenjena mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (solo el jugo)
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal marina al gusto
• Un puñado de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, la berenjena, el pimiento y la zanahoria en tiras o rodajas.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja de horno, rocíalas con media cucharada de aceite de oliva, añade sal, ajo y pimienta. Asa durante 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
4. 4
   Mientras tanto, salpimenta el filete de salmón y rocía con el jugo de medio limón.
5. 5
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el salmón con la otra media cucharada de aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
6. 6
   Sirve el salmón acompañado de las verduras asadas y decora con perejil fresco y rodajas de limón restantes.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 72 mg (80% VD)
• Potasio: 927 mg (26% VD)
• Hierro: 1,8 mg (22% VD)
• Calcio: 68 mg (7% VD)
• Vitamina A: 2700 IU (54% VD)
• Ácidos grasos Omega-3: 1500 mg

💡 Cooking Tips

• No cocines demasiado el salmón para evitar que quede seco; debe quedar tierno y jugoso.
• Puedes variar las verduras según temporada o preferencia.
• Cortar las verduras uniformemente ayuda a que se cocinen de manera más homogénea.
• Utiliza papel de horno para evitar que las verduras se peguen y facilitar la limpieza.