Salmón a la plancha con ensalada templada de quinoa y espinaca

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón fresco
• 60 g de quinoa (en crudo)
• 50 g de espinaca fresca
• 6 tomates cherry
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1/4 de aguacate
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien la quinoa y cocínala en agua ligeramente salada durante 13-15 minutos o hasta que esté tierna; escurre el exceso de agua.
2. 2
   Mientras se cuece la quinoa, salpimienta el filete de salmón.
3. 3
   En una sartén antiadherente, calienta media cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina el salmón por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
4. 4
   Saltea las espinacas en la misma sartén por 1-2 minutos, solo para que se ablanden.
5. 5
   Mezcla la quinoa cocida con las espinacas salteadas, los tomates cherry cortados a la mitad, la zanahoria rallada y el aguacate en cubos.
6. 6
   Aliña la ensalada con el resto del aceite, el jugo de limón, perejil, sal y pimienta.
7. 7
   Sirve el salmón sobre la ensalada tibia.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Hierro: 4 mg
• Calcio: 110 mg
• Vitamina A: 2460 UI
• Vitamina C: 34 mg
• Potasio: 980 mg
• Magnesio: 97 mg
• Omega 3: 1.6 g

💡 Cooking Tips

• Si prefieres el salmón más jugoso, retíralo del fuego cuando aún esté apenas rosado en el centro.
• Utiliza un pelador para rallar rápidamente la zanahoria.
• No sobrecocines las espinacas; solo necesitan un salteado rápido.
• Prueba añadir ralladura de limón sobre el salmón para potenciar su sabor.
• Si deseas una ensalada más fresca, deja que la quinoa repose a temperatura ambiente antes de mezclar.