Salată vegană de quinoa cu năut și legume crude

🥘 Ingredients

• 80 g quinoa
• 80 g năut fiert
• 1 morcov mediu
• 1 ardei gras roșu
• 1 mână rucola
• 1/2 castravete
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• Sare după gust
• Piper după gust
• 1 lingură semințe de dovleac

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Clătește bine quinoa și fierbe-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aprox. 12-15 minute), apoi las-o la răcit.
2. 2
   Curăță și taie morcovul și ardeiul gras în fâșii subțiri. Castravetele taie-l cubulețe.
3. 3
   Într-un bol mare, amestecă quinoa fiartă și răcită cu năutul, morcovul, ardeiul, castravetele și rucola.
4. 4
   Adaugă sare, piper, zeama de lămâie și uleiul de măsline, apoi amestecă bine până se omogenizează.
5. 5
   Presară deasupra semințele de dovleac pentru un plus de crocant și valoare nutritivă.
6. 6
   Servește imediat sau păstrează la frigider.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 10 g
• Vitamina C: 65 mg (72% din necesarul zilnic)
• Fier: 5 mg (36% din necesarul zilnic)
• Vitamina A: 590 µg (73% din necesarul zilnic)
• Magneziu: 85 mg (21% din necesarul zilnic)
• Calciu: 75 mg (8% din necesarul zilnic)

💡 Cooking Tips

• Poți pregăti quinoa cu o zi înainte, pentru o cină super rapidă.
• Dacă vrei mai multă prospețime, adaugă câteva frunze de mentă sau pătrunjel.
• Înlocuiește năutul cu linte sau fasole roșie dacă dorești diversitate.
• Evită să fierbi prea tare legumele pentru a păstra vitaminele și textura crocantă.
• Nu depăși cantitatea de ulei pentru a păstra rețeta în zona low-calorie.