Salată caldă de quinoa cu legume la grătar și dressing de iaurt

🥘 Ingredients

• 80 g quinoa (nefiertă)
• 80 g dovlecel
• 80 g vinete
• 80 g ardei roșu
• 40 g morcov
• 30 g baby spanac
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• 60 g iaurt grecesc slab (0-2% grăsime)
• ½ cățel usturoi
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• Sare și piper după gust
• Oregano uscat
• Pătrunjel verde pentru decor

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spală quinoa și fierbe-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aprox. 15 minute), apoi scurge-o.
2. 2
   Taie dovlecelul, vinetele, ardeiul și morcovul în fâșii subțiri.
3. 3
   Stropește legumele cu jumătate din uleiul de măsline, presară sare, piper și oregano, apoi pune-le pe grill sau tigaie grill până devin rumene (cca 6-8 minute).
4. 4
   Într-un bol mic amestecă iaurtul, usturoiul pisat, zeama de lămâie, restul de ulei, sare și piper, formând un dressing.
5. 5
   Amestecă quinoa fiartă cu baby spanacul, adaugă legumele la grătar și toarnă dressingul de iaurt peste.
6. 6
   Presară pătrunjel verde tocat și servește salata călduță.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 8 g
• Vitamina C: 65 mg
• Vitamina A: 850 μg
• Calciu: 130 mg
• Fier: 3 mg
• Magneziu: 80 mg
• Potasiu: 760 mg

💡 Cooking Tips

• Poți coace legumele în cuptor dacă nu ai grill; folosește hârtie de copt pentru mai puțin ulei.
• Păstrează dressingul separat dacă iei salata la pachet, pentru prospețime.
• Nu sări peste răcirea rapidă a quinoa după fierbere – astfel salata va rămâne pufoasă, nu lipicioasă.