Salată caldă de quinoa cu legume și năut crocant

🥘 Ingredients

• 60 g quinoa crudă
• 80 g năut fiert (din conservă, bine scurs și clătit)
• 1 morcov mic, tăiat fâșii
• 60 g ardei gras roșu tăiat cubulețe
• 30 g frunze de spanac proaspăt
• ½ ceapă roșie, tocată mărunt
• 5 roșii cherry, tăiate în jumătate
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• ½ linguriță boia dulce
• ½ linguriță chimen pudră
• 1 linguriță semințe de dovleac
• 1 linguriță suc de lămâie
• piper și sare după gust
• 1 legătură mică de pătrunjel verde

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Clătește quinoa sub jet de apă rece și fierbe-o în 150 ml apă timp de 12-15 minute, până boabele devin translucide. Scurge orice exces de apă și las-o deoparte.
2. 2
   Preîncălzește cuptorul la 200°C. Amestecă năutul cu boiaua, chimenul, sare, piper și ½ lingură ulei; pune-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 15 minute, până devine crocant.
3. 3
   Într-o tigaie, sotează morcovul, ceapa și ardeiul cu restul de ulei, timp de 5 minute, până se înmoaie ușor.
4. 4
   Într-un bol mare, amestecă quinoa fiartă, legumele sote, roșiile cherry, spanacul, năutul crocant și semințele de dovleac.
5. 5
   Condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și presară pătrunjel proaspăt deasupra.
6. 6
   Servește salata caldă sau la temperatura camerei, după preferință.

📊 Nutritional Information

• Fier: 4 mg
• Calciu: 110 mg
• Vitamina C: 52 mg
• Vitamina A: 2900 UI
• Folat: 108 mcg
• Fibre: 9 g
• Potasiu: 710 mg

💡 Cooking Tips

• Clătește bine năutul din conservă pentru a elimina excesul de sare și a îmbunătăți digestibilitatea.
• Dacă preferi o variantă răcoritoare, lasă salata la frigider 15 minute înainte de servire, pentru a se combina aromele.
• Poți ajusta cantitatea de lămâie pentru un gust mai fresh.
• Nu lăsa quinoa să fiarbă prea mult, pentru a rămâne pufoasă și aerată.
• Adaugă semințele de dovleac chiar la final pentru a păstra textura crocantă.