Salată caldă de quinoa cu legume coapte și sos de iaurt

🥘 Ingredients

• 70 g quinoa
• 80 g năut fiert (conservă, scurs și clătit)
• 1 morcov mare, tăiat felii
• 1 dovlecel mic, tăiat cuburi
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță semințe de dovleac
• 1 linguriță semințe de floarea soarelui
• 1/4 linguriță boia dulce
• 1/4 linguriță chimen măcinat
• Sare și piper după gust
• 2 linguri iaurt grecesc degresat (sau iaurt vegetal pentru varianta vegană)
• 1 lingură suc de lămâie
• 1/2 legătură pătrunjel proaspăt, tocat

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2. 2
   Așază morcovul, dovlecelul și ardeiul gras pe tavă, stropește-le cu jumătate din ulei, presară boia, chimen, sare și piper. Amestecă ușor și coace 22 minute, până sunt aurii.
3. 3
   Spală quinoa într-o sită sub jet de apă rece. Fierbe quinoa în 170 ml apă cu un praf de sare, la foc mic, 13-15 minute. La final, las-o acoperită 5 minute.
4. 4
   Într-o tigaie mică, rumenește ușor semințele de dovleac și de floarea soarelui fără ulei, 2-3 minute.
5. 5
   Amestecă legumele coapte cu quinoa, năutul, restul de ulei și sucul de lămâie. Ajustează de sare și piper.
6. 6
   Servește salata caldă, garnisită cu iaurt și presărată cu pătrunjel și semințe.

📊 Nutritional Information

• Fibră: 9 g
• Vitamina C: 45 mg
• Vitamina A: 512 μg
• Calciu: 98 mg
• Fier: 4 mg
• Magneziu: 61 mg
• Potasiu: 687 mg

💡 Cooking Tips

• Spală quinoa foarte bine pentru a elimina gustul ușor amărui.
• Poți adăuga extra verdețuri sau condimente după preferință pentru și mai multă savoare.
• Pentru o consistență mai cremoasă, amestecă iaurtul direct în salată.
• Lasă legumele să se răcorească 2 minute înainte de a le combina cu quinoa.
• Dacă folosești iaurt vegetal, alege unul fără zahăr adăugat pentru a menține rețeta sănătoasă.