Salade tiède de poulet, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 1 poignée de roquette
• 80 g de concombre, coupé en dés
• 80 g de tomates cerises, coupées en deux
• 50 g de carotte râpée
• 30 g d'oignon rouge émincé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de paprika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa puis le cuire dans de l'eau frémissante pendant environ 12 à 15 minutes. Égoutter si nécessaire et laisser tiédir.
2. 2
   Assaisonner le blanc de poulet avec le sel, le poivre et le paprika.
3. 3
   Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
4. 4
   Laisser reposer le poulet 2 minutes, puis le couper en lamelles.
5. 5
   Dans un grand bol, mélanger la roquette, le concombre, les tomates cerises, la carotte râpée et l'oignon rouge.
6. 6
   Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec la moutarde pour préparer la vinaigrette.
7. 7
   Ajouter le quinoa tiède et les lamelles de poulet aux légumes.
8. 8
   Verser la vinaigrette, parsemer de persil frais et mélanger délicatement avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g par portion
• Vitamine C : élevée grâce au citron, aux tomates et à la roquette
• Fer : bon apport via le quinoa et les légumes verts
• Magnésium : présent dans le quinoa, utile pour la fonction musculaire
• Potassium : apport modéré provenant des légumes frais
• Vitamine A : bonne teneur grâce à la carotte

💡 Cooking Tips

• Ne faites pas trop cuire le poulet pour qu'il reste tendre et juteux.
• Rincez bien le quinoa avant cuisson pour enlever son amertume naturelle.
• Préparez les légumes pendant la cuisson du quinoa pour gagner du temps.
• Goûtez la vinaigrette avant de l'ajouter et ajustez le citron selon vos préférences.
• Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur avant de le consommer pour une cuisson sûre.