Salade protéinée au poulet grillé, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 50 g de concombre
• 80 g de tomates cerise
• 30 g de poivron rouge
• 20 g de roquette
• 10 g de noix concassées
• 2 c. à café d'huile d'olive
• Jus d'1/2 citron
• 1/2 c. à café de moutarde
• Sel, poivre
• Persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2
   Couper le poulet en lanières, assaisonner de sel, poivre, et cuire à la poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive environ 7 minutes de chaque côté.
3. 3
   Laver et couper les tomates cerise, le concombre et le poivron en dés.
4. 4
   Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les légumes croquants, la roquette et le persil haché.
5. 5
   Préparer la vinaigrette avec 1 c. à café d'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre.
6. 6
   Ajouter le poulet grillé sur la salade, arroser de vinaigrette et parsemer de noix concassées.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine C : 48 mg
• Vitamine A : 650 IU
• Fer : 2 mg
• Calcium : 54 mg
• Potassium : 612 mg
• Magnésium : 52 mg

💡 Cooking Tips

• Pour plus de tendreté, laissez mariner le poulet avec un peu de jus de citron et d'herbes 30 minutes avant cuisson.
• Le quinoa peut être préparé à l'avance et conservé au frais pour gagner du temps.
• Attention à bien surveiller la cuisson du poulet pour qu'il reste moelleux.
• Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la fraîcheur des légumes.