Salade Poulet Vitalité aux Légumes Croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet grillé
• 50 g de quinoa cuit
• 30 g de pois chiches cuits
• 1 poignée de roquette (25 g)
• 6 tomates cerises
• 1/4 de concombre
• 1/4 d’avocat
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• Jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café de graines de courge
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le filet de poulet à la poêle avec un peu d’eau ou au grill jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez-le tiédir puis tranchez-le finement.
2. 2
   Rincez le quinoa cuit et les pois chiches sous l’eau froide. Égouttez.
3. 3
   Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en demi-rondelles et l’avocat en dés.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélangez la roquette, le quinoa, les pois chiches, les tomates, le concombre, l’avocat et le poulet.
5. 5
   Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez bien.
6. 6
   Parsemez de graines de courge et de persil frais haché avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 7 g
• Vitamine C : 35 mg
• Potassium : 650 mg
• Calcium : 60 mg
• Fer : 2,2 mg
• Magnésium : 85 mg
• Vitamine B6 : 0,45 mg

💡 Cooking Tips

• Pour plus de tendreté, marinez le poulet dans un peu de citron avant cuisson.
• Mélangez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la roquette bien croquante.
• Variez les légumes selon la saison pour renouveler la recette tout en conservant son équilibre nutritionnel.
• Attention à bien cuire les pois chiches pour une bonne digestibilité et éviter tout inconfort digestif.