Salade Poulet & Quinoa aux Légumes Croquants

🥘 Ingredients

• 100 g de filet de poulet grillé
• 50 g de quinoa cru
• 40 g de carotte râpée
• 40 g de concombre coupé en dés
• 30 g de poivron rouge émincé
• 10 g de roquette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet puis laissez-le refroidir.
2. 2
   Faites griller le filet de poulet à la poêle avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Coupez-le en lamelles.
3. 3
   Coupez les légumes : râpez la carotte, coupez le concombre et le poivron en dés.
4. 4
   Dans un grand bol, mélangez le quinoa, le poulet, les légumes et la roquette.
5. 5
   Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, les herbes, du sel et du poivre.
6. 6
   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
7. 7
   Servez frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine C : 45 mg
• Vitamine A : 1100 UI
• Calcium : 55 mg
• Fer : 2 mg
• Potassium : 590 mg
• Magnésium : 65 mg

💡 Cooking Tips

• Pour gagner du temps, préparez le quinoa et le poulet à l’avance.
• Ajoutez un peu plus de citron ou d’herbes selon vos préférences.
• Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant des légumes.
• Veillez à bien cuire le poulet afin d’éviter tout risque sanitaire.