Salade de quinoa aux pois chiches et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 60 g de quinoa cru
• 80 g de pois chiches cuits
• 50 g de concombre
• 40 g de poivron rouge
• 30 g de carottes râpées
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de graines de chia
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer et cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2
   Égoutter et rincer les pois chiches. Couper le concombre, le poivron et la carotte en petits dés.
3. 3
   Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, le poivron, la carotte et la roquette.
4. 4
   Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
5. 5
   Verser la vinaigrette sur la salade, saupoudrer de graines de chia et mélanger délicatement.
6. 6
   Servir frais et déguster !

📊 Nutritional Information

• Vitamine C : 38 mg
• Fer : 3 mg
• Magnésium : 67 mg
• Calcium : 70 mg
• Fibres : 10 g
• Vitamine A : 2600 UI

💡 Cooking Tips

• Pour plus de fraîcheur, préparez la salade la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur.
• Ajoutez les graines de chia juste avant de servir pour préserver leur croquant.
• Goûtez la vinaigrette et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.