Salade de quinoa aux pois chiches, avocat et légumes frais

🥘 Ingredients

• 80 g de quinoa cru
• 100 g de pois chiches cuits
• 1/2 avocat
• 50 g de tomates cerises
• 40 g de concombre
• 30 g de carottes râpées
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa puis le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2
   Couper l'avocat en dés, les tomates cerises en quartiers et le concombre en petits morceaux.
3. 3
   Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les pois chiches, l’avocat, les tomates cerises, le concombre et les carottes râpées.
4. 4
   Assaisonner avec l'huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. 5
   Parsemer de graines de tournesol et de persil haché avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Riche en fibres alimentaires (6 g)
• Source de vitamine C
• Bonne teneur en potassium et magnésium
• Source de fer non héminique
• Antioxydants naturels

💡 Cooking Tips

• Pour un avocat toujours vert, arrosez les dés de quelques gouttes de citron après les avoir coupés.
• Le quinoa peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
• Adaptez la quantité d'huile d’olive si vous souhaitez réduire davantage les graisses.
• Remuez doucement pour ne pas écraser les ingrédients fragiles comme l’avocat.
• Vérifiez que les pois chiches soient bien égouttés pour éviter d'ajouter de l'eau à la salade.