Salade de Quinoa aux Légumes Grillés et Poulet

🥘 Ingredients

• 150 g de quinoa
• 200 g de blanc de poulet
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laisser refroidir.
2. 2
   Préchauffer le four à 200°C. Couper la courgette, le poivron et l'oignon en morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'une cuillère d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire griller au four pendant 20 minutes.
3. 3
   Assaisonner le blanc de poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Laisser reposer quelques minutes, puis trancher finement.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes grillés et les tranches de poulet.
5. 5
   Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la moutarde de Dijon, une cuillère d'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.
6. 6
   Garnir de feuilles de persil frais avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Calories: 650 kcal
• Protéines: 45 g
• Glucides: 50 g
• Lipides: 25 g
• Fibres: 10 g
• Sodium: 600 mg

💡 Cooking Tips

• Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le poulet dans du jus de citron et des herbes pendant une heure avant la cuisson.
• Assurez-vous de bien rincer le quinoa pour éliminer son amertume naturelle.
• Vous pouvez ajouter des noix ou des graines pour augmenter la teneur en fibres et en protéines.