Salade de Quinoa aux Légumes Grillés

🥘 Ingredients

• 100 g de quinoa
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques graines de tournesol

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa sous l'eau froide puis le cuire selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
2. 2
   Préchauffer le four à 200°C (400°F).
3. 3
   Dans un grand bol, mélanger les courgettes, le poivron rouge et l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. 4
   Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
5. 5
   Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'ail haché, le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
6. 6
   Dans un grand saladier, combiner le quinoa refroidi, les légumes grillés et la vinaigrette. Bien mélanger.
7. 7
   Garnir de feuilles de menthe fraîche et de graines de tournesol avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Calories totales : 450 kcal
• Protéines : 12 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 20 g
• Fibres : 8 g

💡 Cooking Tips

• Rincez bien le quinoa pour enlever son goût amer naturel.
• Assurez-vous de ne pas surcharger la plaque de cuisson pour que les légumes grillent uniformément.
• Laissez refroidir le quinoa avant de l'ajouter aux légumes pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le persil ou le basilic pour varier les saveurs.