Salade de poulet légère au quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 100 g de blanc de poulet grillé
• 60 g de quinoa cuit
• 30 g de concombre en dés
• 30 g de poivron rouge en dés
• 30 g de carotte râpée
• 20 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à café de moutarde douce
• 1 pincée de sel
• Poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites griller le blanc de poulet puis laissez-le tiédir et coupez-le en dés.
2. 2
   Rincez et faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
3. 3
   Coupez le concombre, le poivron et râpez la carotte.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes, les jeunes pousses d’épinards, le poulet et le quinoa.
5. 5
   Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
6. 6
   Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement, parsemez de persil et servez frais.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C : 26 mg
• Fer : 2 mg
• Calcium : 34 mg
• Fibres alimentaires : 4 g
• Potassium : 410 mg
• Magnésium : 50 mg

💡 Cooking Tips

• Pour un goût plus intense, faites mariner le poulet dans un peu de citron et d’herbes avant de le griller.
• Le quinoa peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pour gagner du temps.
• Attention à ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
• Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques graines de courge grillées.