Salade de poulet grillé, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 100 g de blanc de poulet
• 50 g de quinoa cru
• 1 carotte moyenne
• 1/2 concombre
• 8 tomates cerises
• 30 g de roquette
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Jus d’un demi-citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa puis le cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2
   Assaisonner le blanc de poulet avec du sel, du poivre et un filet de citron puis le faire griller à la poêle pendant 5-7 minutes de chaque côté. Couper en tranches.
3. 3
   Peler et râper la carotte, couper le concombre en dés et les tomates cerises en deux.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, la carotte, le concombre, les tomates cerises et la roquette.
5. 5
   Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et du poivre.
6. 6
   Ajouter les morceaux de poulet aux légumes, arroser de vinaigrette puis saupoudrer de persil frais.
7. 7
   Mélanger délicatement et servir frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine A : 42% des AJR
• Vitamine C : 30% des AJR
• Fer : 12% des AJR
• Magnésium : 18% des AJR
• Calcium : 9% des AJR

💡 Cooking Tips

• Le poulet est cuit lorsque son jus est clair et qu’il n’est plus rosé à l’intérieur.
• Rafraîchir le quinoa sous l’eau froide après cuisson pour une salade encore plus légère.
• Préparer les légumes juste avant de servir pour conserver leur croquant.
• Goûter la vinaigrette et ajuster l’assaisonnement selon vos envies.