Salade de Poulet Grillé, Quinoa et Légumes Croquants

🥘 Ingredients

• 100 g de blanc de poulet
• 50 g de quinoa cru
• 50 g de concombre
• 50 g de poivron rouge
• 30 g de carotte râpée
• 30 g de jeunes pousses d’épinard
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (10 ml)
• Jus d’un demi-citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde douce
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. 2
   Coupez le blanc de poulet en lamelles et faites-le griller à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à coloration dorée.
3. 3
   Coupez le concombre et le poivron rouge en petits dés.
4. 4
   Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
5. 5
   Mélangez le quinoa refroidi, les légumes, le poulet grillé, la carotte râpée, et les jeunes pousses d’épinard.
6. 6
   Arrosez de vinaigrette, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C : 45 mg
• Fer : 2 mg
• Magnésium : 65 mg
• Fibres : 6 g
• Potassium : 550 mg
• Vitamine A : 310 µg

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus tendre, marinez-le 30 minutes avec un peu de citron et d’herbes.
• Laissez bien refroidir le quinoa avant de l’incorporer pour éviter de ramollir les légumes.
• Préparez la vinaigrette juste avant d’assaisonner pour garder toute sa fraîcheur.
• Attention à ne pas trop saler, goûtez avant d’ajouter du sel.