Salade de poulet grillé, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 120g de filet de poulet
• 50g de quinoa cru
• 1 carotte moyenne
• 1/2 poivron rouge
• 40g de concombre
• 20g de roquette
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Jus d'un demi-citron
• 1 c. à café de moutarde douce
• Sel et poivre
• 1 pincée de paprika doux
• Persil frais haché

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
2. 2
   Assaisonnez le filet de poulet avec le paprika, du sel et du poivre. Faites-le griller à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez tiédir puis tranchez-le finement.
3. 3
   Épluchez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Coupez le poivron et le concombre en dés.
4. 4
   Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre pour former la vinaigrette.
5. 5
   Disposez la roquette dans une grande assiette. Ajoutez le quinoa, les légumes croquants puis le poulet grillé.
6. 6
   Versez la vinaigrette sur la salade, parsemez de persil frais, mélangez légèrement et dégustez.

📊 Nutritional Information

• Fibres alimentaires : 6g
• Vitamine C : 54mg
• Vitamine A : 2900 IU
• Fer : 2mg
• Magnésium : 68mg
• Calcium : 69mg
• Potassium : 685mg

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le mariner 30 minutes au réfrigérateur avec les épices et un peu de jus de citron.
• Préparez à l’avance le quinoa pour gagner du temps lors du déjeuner.
• Variez les légumes en fonction des saisons pour garder la salade intéressante toute l'année.