Salade de poulet grillé, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 50 g de quinoa cru
• 25 g de poivron rouge
• 30 g de concombre
• 20 g de carottes râpées
• 10 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 c. à soupe de citron frais
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de moutarde douce
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 à 15 min dans l’eau bouillante, puis égouttez et laissez refroidir.
2. 2
   Faites griller le filet de poulet dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse), 6 à 7 min de chaque côté, salez, poivrez, puis coupez-le en lamelles.
3. 3
   Lavez les légumes : découpez le poivron rouge et le concombre en petits dés, râpez la carotte si besoin.
4. 4
   Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes, les jeunes pousses d’épinards et le poulet.
5. 5
   Préparez la sauce : mélangez citron, huile d’olive, moutarde, sel et poivre.
6. 6
   Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement et parsemez de ciboulette ciselée.
7. 7
   Servez frais et dégustez.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 4g
• Vitamine C: 38 mg
• Fer: 1.8 mg
• Calcium: 47 mg
• Magnésium: 56 mg
• Potassium: 470 mg
• Vitamine A: 335 µg

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le mariner 10 minutes avec un filet de citron avant cuisson.
• Adaptez la cuisson du poulet selon vos préférences : plus léger grillé, ou rapide à la poêle.
• Ajoutez quelques graines de sésame pour varier les plaisirs, sans trop augmenter les calories.
• Pensez à préparer le quinoa à l’avance, il peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.