Salade de Poulet Grillé, Quinoa et Légumes Croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 40 g de concombre
• 40 g de poivron rouge
• 30 g de carotte râpée
• 20 g d’oignon rouge
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à soupe (10 ml) d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes fraîches (persil, ciboulette)
• Sel et poivre au goût
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. 2
   Assaisonnez le filet de poulet avec sel, poivre et un filet de jus de citron, puis faites-le griller dans une poêle antiadhésive ou au grill pendant 8 à 10 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à cuisson complète.
3. 3
   Coupez le concombre, le poivron et l’oignon rouge en fines lamelles. Râpez la carotte.
4. 4
   Coupez le poulet en lanières.
5. 5
   Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes, les pousses d’épinards et l’herbe fraîche.
6. 6
   Ajoutez le poulet tiède, l’huile d’olive, puis arrosez avec le reste de jus de citron.
7. 7
   Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez.

📊 Nutritional Information

• Fibres alimentaires : 5 g
• Vitamine C : 48 mg
• Vitamine A : 310 mcg
• Fer : 2 mg
• Calcium : 55 mg
• Magnésium : 73 mg
• Potassium : 610 mg

💡 Cooking Tips

• Pour plus de saveur, marinez le poulet 30 minutes avec citron et herbes avant cuisson.
• Le quinoa peut être préparé la veille : il sera plus frais et la salade encore plus rapide à assembler.
• Pour une cuisson parfaite du poulet, laissez reposer 3 minutes avant de le couper.
• Attention à la cuisson du quinoa : ne le surcuisez pas pour qu’il reste légèrement ferme.