Salade de poulet grillé, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 60 g de quinoa
• 1 poignée de jeunes pousses (épinards, roquette)
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 1/2 concombre pelé et coupé en rondelles
• 6 tomates cerises coupées en deux
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. 2
   Faites griller le filet de poulet à feu moyen ou sur une poêle-grill, 5 à 6 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, puis coupez-le en morceaux.
3. 3
   Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, les pousses, le poivron, le concombre, les tomates cerises et le persil.
4. 4
   Ajoutez les morceaux de poulet grillé.
5. 5
   Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez.
6. 6
   Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au déjeuner.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 5 g
• Vitamine C : 38 mg
• Fer : 2 mg
• Magnésium : 70 mg
• Potassium : 500 mg

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet plus juteux, laissez-le reposer 3 minutes avant de le couper.
• Variez les herbes selon vos goûts (basilic ou coriandre peuvent remplacer le persil).
• Rincez le quinoa avant cuisson pour une texture plus fine.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement juste avant de servir.