Salade de Poulet Grillé au Quinoa, Légumes Croquants & Vinaigrette Citronnée

🥘 Ingredients

• 100 g de filet de poulet
• 40 g de quinoa cru
• 50 g de concombre
• 50 g de tomates cerises
• 30 g de poivron rouge
• 20 g de roquette
• 10 g de graines de courge
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 c. à café de moutarde douce
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis laisser refroidir.
2. 2
   Assaisonner le filet de poulet avec un peu de sel et de poivre. Le griller dans une poêle antiadhésive ou sur un gril environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisser tiédir puis le couper en lanières.
3. 3
   Laver le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge. Couper le concombre en demi-rondelles, les tomates en quartiers et le poivron en dés.
4. 4
   Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût.
5. 5
   Dans un saladier, mélanger le quinoa, le poulet, les légumes, la roquette et les graines de courge.
6. 6
   Verser la vinaigrette, bien mélanger, puis parsemer de ciboulette fraîche ciselée.
7. 7
   Servir immédiatement ou réserver au frais jusqu'au repas.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 5 g
• Vitamine C : 56 mg (70% AJR)
• Magnésium : 65 mg (17% AJR)
• Potassium : 617 mg (31% AJR)
• Fer : 1,7 mg (12% AJR)
• Calcium : 48 mg (6% AJR)
• Vitamine B6 : 0,5 mg (39% AJR)

💡 Cooking Tips

• Ne pas trop cuire le poulet pour garder son moelleux et sa saveur.
• Rincer le quinoa avant cuisson pour enlever l'amertume.
• Ajustez la vinaigrette à votre goût, en ajoutant plus de citron pour une touche plus acidulée.
• Ajoutez les graines de courge juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
• Préparez les légumes à l'avance pour un déjeuner rapidement assemblé.