Salade de poulet croustillant et quinoa à la méditerranéenne

🥘 Ingredients

• 100 g de filet de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 80 g de concombre
• 60 g de tomates cerises
• 40 g de feta allégée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 g d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.
2. 2
   Griller le filet de poulet dans une poêle anti-adhésive avec une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Assaisonner avec sel et poivre, puis le couper en lamelles.
3. 3
   Couper le concombre et les tomates cerises en morceaux. Émietter la feta et couper les olives en rondelles.
4. 4
   Dans un saladier, mélanger quinoa, légumes, feta, olives et poulet.
5. 5
   Ajouter le persil, le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Mélanger doucement.
6. 6
   Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 5 g
• Vitamine A : 22% des AJR
• Vitamine C : 33% des AJR
• Fer : 18% des AJR
• Calcium : 14% des AJR
• Potassium : 15% des AJR
• Magnésium : 12% des AJR

💡 Cooking Tips

• Cuisez le quinoa à l’avance pour gagner du temps sur la préparation.
• Choisissez un poulet de bonne qualité pour une meilleure saveur.
• Ne salez pas trop puisque la feta et les olives sont déjà salées.
• Si vous souhaitez gagner du croquant, ajoutez des graines de courge grillées (en option).