Salade Croquante de Poulet Grillé et Quinoa

🥘 Ingredients

• 90 g de blanc de poulet
• 50 g de quinoa sec
• 30 g de concombre
• 30 g de tomates cerises
• 30 g de poivron rouge
• 15 g de roquette
• 10 g de noix (concassées)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
• Herbes fraîches (persil, ciboulette)
• Sel, poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 12 min. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2
   Saisonner le blanc de poulet avec sel, poivre et un filet de jus de citron. Griller à feu moyen 4-5 minutes de chaque côté. Laisser reposer puis couper en lamelles.
3. 3
   Couper le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en dés.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les légumes, la roquette et les herbes.
5. 5
   Ajouter le poulet grillé et les noix concassées.
6. 6
   Assaisonner la salade avec l’huile d’olive, le jus de citron restant, sel et poivre. Mélanger délicatement.
7. 7
   Servir frais et déguster.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 5 g
• Vitamine C: 38 mg
• Potassium: 680 mg
• Fer: 2,2 mg

💡 Cooking Tips

• Ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre.
• Vous pouvez préparer le quinoa et le poulet en avance pour gagner du temps le midi.
• Ajoutez quelques gouttes de yaourt nature pour une touche crémeuse sans trop de calories.