Salade Croquante au Poulet & Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de blanc de poulet
• 40 g de quinoa cru
• 1/2 avocat
• 1/2 poivron rouge
• 1/4 concombre
• 30 g de roquette
• 1 c. à soupe de persil frais
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa 12 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et laissez refroidir.
2. 2
   Grillez le blanc de poulet à la poêle ou sur un grill, salez et poivrez puis coupez-le en lamelles.
3. 3
   Détaillez le poivron en dés, coupez le concombre et l’avocat en tranches fines.
4. 4
   Mélangez la roquette, les légumes, le quinoa refroidi et le poulet dans un saladier.
5. 5
   Ajoutez le persil ciselé, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez délicatement.
6. 6
   Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de persil supplémentaires.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 7 g
• Vitamine A : 430 µg
• Vitamine C : 61 mg
• Fer : 2,3 mg
• Magnésium : 71 mg
• Potassium : 680 mg

💡 Cooking Tips

• Pour gagner du temps, préparez le quinoa à l’avance et laissez-le refroidir.
• Vous pouvez cuire le poulet la veille pour une texture plus tendre et un arôme enrichi.
• Veillez à ne pas trop saler, le citron relève déjà bien les saveurs.
• Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe selon la saison.