Saftiges Rindersteak mit Quinoa-Gemüsesalat

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 80 g Quinoa
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 30 g Feta
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. 2
   Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit 1 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten.
3. 3
   Feta fein würfeln und zusammen mit den angedünsteten Gemüsen unter das Quinoa mischen.
4. 4
   Für das Dressing: Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann über den Salat geben und alles gut vermengen.
5. 5
   Rindersteak auf Raumtemperatur bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten je ca. 2-3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Kurz ruhen lassen.
6. 6
   Steak zusammen mit dem Quinoasalat anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin B12: 2,5 µg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 110 mg
• Magnesium: 65 mg
• Vitamin C: 64 mg
• Vitamin E: 2,2 mg
• Zink: 4 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Steak vor dem Braten gut abzutrocknen, damit es schön gebräunt wird.
• Lass das Steak nach dem Braten 2-3 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft bleibt.
• Falls kein Quinoa da ist, kann auch Couscous verwendet werden.
• Das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden.
• Nicht zu viel umrühren beim Anbraten, damit das Gemüse Röstaromen bildet.