Saftiges Rindersteak mit Ofenkartoffeln und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
• 100 g Brokkoli
• 80 g Karotten
• 50 g Paprika, rot
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit 0,5 EL Olivenöl, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3. 3
   Das Gemüse waschen, Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden, Paprika würfeln und die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. 4
   Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und gepressten Knoblauch anschwitzen. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten bissfest garen.
5. 5
   Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten heißen Pfanne etwas Butter schmelzen und das Steak auf jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Danach das Fleisch in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Steak mit Ofenkartoffeln und dem Gemüse anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 92 mg
• Vitamin A: 720 µg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 72 mg
• Magnesium: 52 mg
• Kalium: 950 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak erst nach dem Braten salzen, damit es saftig bleibt.
• Das Gemüse nicht zu lange kochen, damit Vitamine und knackige Textur erhalten bleiben.
• Kartoffeln vorher kurz in Wasser legen, damit sie besonders knusprig werden.
• Steak vor dem Servieren immer etwas ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.