Saftiges Rindersteak mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (Hüfte oder Rumpsteak)
• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 220 g)
• 150 g frischer Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL frische Rosmarinnadeln
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 1 Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreichen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen.
2. 2
   Währenddessen das Steak ca. 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen, dann mit Eiswasser abschrecken – so bleibt die grüne Farbe erhalten.
4. 4
   Eine Pfanne stark erhitzen. Das restliche Olivenöl und die Butter hineingeben, Knoblauch halbieren und dazulegen. Steak von jeder Seite je nach gewünschtem Gargrad 2-4 Minuten scharf anbraten (Medium: etwa 3 Minuten pro Seite). Am Schluss einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
5. 5
   Steak aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und 3-4 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Alles zusammen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 85 mg
• Eisen: 4 mg
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Magnesium: 68 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Kalzium: 82 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak vor dem Braten mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen – so gart es gleichmäßiger.
• Ruhen lassen nach dem Braten sorgt für ein besonders saftiges Steak.
• Die Kartoffeln nicht schälen – so bleiben die wichtigen Ballaststoffe erhalten.
• Brokkoli kurz in Eiswasser abschrecken, um die Nährstoffe und die Farbe zu bewahren.
• Erhitzte Pfannen nie unbeaufsichtigt lassen!