Saftiges Hähnchenbrustfilet mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 kleine Zitrone

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Mit 1/2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengen und auf ein Backblech geben.
3. 3
   Kartoffeln etwa 30 Minuten im Ofen goldbraun backen, zwischendurch wenden.
4. 4
   Währenddessen Hähnchenbrustfilet mit restlichem Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben.
5. 5
   Hähnchenbrust in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten, dann auf das Blech zu den Kartoffeln legen und die letzten 15 Minuten mitgaren lassen.
6. 6
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4–5 Minuten bissfest garen.
7. 7
   Serviere alles zusammen auf einem Teller, bestreue das Hähnchen mit frischer Petersilie und beträufle es mit etwas Zitronensaft.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 80 mg
• Vitamin A: 310 µg
• Vitamin B6: 1,1 mg
• Eisen: 2,5 mg
• Kalium: 1070 mg
• Magnesium: 60 mg
• Ballaststoffe: 8 g

💡 Cooking Tips

• Lass das Hähnchen vor dem Anbraten ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, so bleibt es saftiger.
• Brokkoli nach dem Kochen kurz in kaltem Wasser abschrecken – so behält er seine leuchtende Farbe und bleibt knackig.
• Beim Marinieren des Hähnchens kannst du für noch mehr Aroma etwas Zitronenschale hinzugeben.