Saftiges Hähnchenbrust-Steak mit Ofengemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 180 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa
• 100 g Süßkartoffel
• 80 g Brokkoli
• 80 g Karotten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Frische Petersilie zur Garnitur

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15 Minuten) und anschließend abtropfen lassen.
2. 2
   Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3
   Süßkartoffel, Karotten und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse mit 2 TL Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. 4
   Gemüse für 20 Minuten im Ofen rösten, gelegentlich wenden.
5. 5
   Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
6. 6
   1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfilet auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis es durchgegart ist.
7. 7
   Quinoa auf dem Teller anrichten, Ofengemüse darüber verteilen, Hähnchenbrust darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 82 mg (ca. 102% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 1250 µg (ca. 139% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0.9 mg
• Eisen: 3.1 mg
• Magnesium: 68 mg
• Kalium: 932 mg

💡 Cooking Tips

• Die Hähnchenbrust nach dem Braten 2 Minuten ruhen lassen, so bleibt sie besonders saftig.
• Gemüse nicht zu eng auf das Blech legen, damit es schön röstet und nicht dünstet.
• Für mehr Geschmack das Quinoa kurz in etwas Olivenöl anrösten, bevor du Wasser hinzufügst.