Saftiges Hähnchenbrust-Sandwich mit Avocado und Kichererbsen-Salat

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1/2 Avocado
• 1 Handvoll Rucola
• 80 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 kleine Tomate
• 1 EL naturbelassener Joghurt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL frischer Zitronensaft
• eine Prise Paprikapulver
• eine Prise Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
2. 2
   Kichererbsen, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Tomate fein würfeln und unterheben.
3. 3
   Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch auf einer Brotscheibe verteilen.
4. 4
   Rucola waschen und trocken schütteln.
5. 5
   Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf die Avocado legen. Rucola darauf verteilen.
6. 6
   Die Kichererbsen-Tomatensalsa auf der zweiten Scheibe Brot verteilen.
7. 7
   Beide Brotscheiben zusammenlegen, leicht andrücken und diagonal halbieren.
8. 8
   Mit frischem Rucola und übrigem Kichererbsensalat servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 23 mg
• Vitamin A: 310 µg
• Kalzium: 76 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Das Hähnchenfilet nach dem Braten kurz ruhen lassen – so bleibt es besonders saftig.
• Avocado direkt vor dem Verzehr zerdrücken, damit sie nicht braun wird.
• Mit Sprossen oder frischen Kräutern lässt sich das Sandwich noch weiter aufpeppen.
• Wer mag, kann das Brot leicht toasten für extra Crunch!