Saftiga kycklingfiléer med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst (utan skinn)
• 80 g quinoa (okokt)
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 50 g broccoli
• 1 liten rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• 1 citron (valfritt, för servering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skär morot, paprika, broccoli och rödlök i jämnstora bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en ugnsplåt. Ringla över olivolja, strö över rosmarin, timjan, salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Lägg kycklingbröstet ovanpå grönsakerna. Krydda med lite extra salt, peppar, rosmarin och timjan.
5. 5
   Rosta allt i mitten av ugnen i ca 25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Skölj quinoa noga och koka enligt anvisningar på förpackningen (ca 15 minuter).
7. 7
   Låt kycklingen vila några minuter, skär i skivor och servera tillsammans med rostade grönsaker och quinoa.
8. 8
   Pressa ev. lite citron över kycklingen före servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6g
• Järn: 2mg
• Magnesium: 63mg
• Kalium: 620mg
• Vitamin C: 47mg
• Vitamin B6: 0,7mg
• Folat: 62µg

💡 Cooking Tips

• För ännu saftigare kyckling, täck formen med folie de första 15 minuterna av tillagningen.
• Låt quinoan vila några minuter med locket på efter att den kokat klart – då får du ett fluffigare resultat.
• Dubbelkolla att kycklingen är helt genomstekt (klar saft, ingen rosa kärna).
• Experimentera med andra kryddor, exempelvis paprika eller vitlökspulver för varierad smak.