Saftig ugnsbakad kyckling med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 50 g zucchini
• 40 g broccoli
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta
• 10 g färsk bladspenat
• 1/2 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, paprika, zucchini och broccoli i bitar.
3. 3
   Ringla 1/2 tsk olivolja på en ugnsplåt och lägg på de skurna grönsakerna. Strö över hälften av timjan, salt och peppar.
4. 4
   Lägg kycklingfilén på plåten, gnid in den med resten av olivoljan, pressad vitlök, resten av timjan, salt och peppar.
5. 5
   Rosta allt i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Pressa över citronsaft och toppa med färsk bladspenat innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfibra: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 480 μg
• Kalium: 730 mg
• Kalsium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Se till att skära grönsakerna i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den så blir den extra saftig.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt färska örter som basilika eller persilja efter tillagningen.