Saftig ovnsbakt kyllingfilet med grønnsaker og urter

🥘 Ingredients

• 1 kyllingfilet (ca. 150 g)
• 1 liten søtpotet
• 0.5 rødløk
• 0.5 rød paprika
• 1 liten squash
• 1 ss olivenolje
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket timian
• Salt og pepper etter smak
• Saften fra 0.5 sitron
• 1 ss frisk persille (til topping)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skrell og skjær søtpoteten i terninger. Skjær rødløk, paprika og squash i biter.
3. 3
   Legg grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over halvparten av olivenoljen, litt salt, pepper og halvparten av urtene. Bland godt.
4. 4
   Pensle kyllingfileten med resten av olivenoljen, krydre med salt, pepper og resten av urtene. Legg fileten oppå grønnsakene.
5. 5
   Stek alt midt i ovnen i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
6. 6
   La hvile i 2-3 minutter. Press sitronsaft over og strø over hakket persille før servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Jern: 2 mg
• Vitamin C: 64 mg
• Vitamin A: 550 µg
• Kalsium: 60 mg
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 45 mg
• Folat: 82 µg

💡 Cooking Tips

• Skjær grønnsakene i like store biter så de blir jevnt stekt.
• Bruk steketermometer hvis du er usikker på om kyllingen er gjennomstekt (minimum 70°C).
• Vil du ha mer smak? Tilsett litt fersk hvitløk eller et lite dryss chiliflak.
• Dekk formen med aluminiumsfolie første 15 minutter dersom du ønsker ekstra saftig kylling.