Saftig ovnsbakt kylling med grønnsaker og urter

🥘 Ingredients

• 140 g kyllinglår uten skinn
• 80 g gulrot
• 60 g pastinakk
• 60 g brokkoli
• 1/2 rødløk
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts fersk timian (eller tørket)
• 1 ts fersk rosmarin (eller tørket)
• Salt og pepper
• 40 g gresk yoghurt (magert)
• Litt sitronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skrell gulrot og pastinakk, og kutt dem i biter. Del brokkolien i små buketter og skjær rødløk i båter.
3. 3
   Bland grønnsakene i en bolle med halvparten av olivenoljen, halvparten av urtene, hakket hvitløk, salt og pepper.
4. 4
   Legg grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, og legg kyllinglåret ved siden av. Pensle kyllingen med resten av oljen. Dryss over resten av urtene, salt og pepper.
5. 5
   Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt (kjernetemperatur 75°C) og grønnsakene er møre.
6. 6
   Bland yoghurten med litt sitronsaft og et lite dryss pepper. Server som dressing ved siden av.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin A: 2800 IU
• Vitamin C: 55 mg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 130 mg
• Kalium: 880 mg

💡 Cooking Tips

• La kyllingen hvile noen minutter før du skjærer i den – da holder den seg saftig.
• Varier grønnsakene etter sesong og hva du har i kjøleskapet.
• Sjekk at grønnsakene er i omtrent like store biter, slik at de blir jevnt stekt.
• For ekstra smak: kast noen sitronskiver inn sammen med grønnsakene under steking.