Saftig kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og urterik yoghurt-dressing

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts paprikapulver
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak
• 80 g brokkoli
• 60 g gulrøtter
• 50 g rød paprika
• 40 g rødløk
• 120 g potet
• 2 ss mager naturell yoghurt
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 fedd hvitløk, presset
• 1 ts sitronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Krydre kyllingfileten med paprikapulver, oregano, salt og pepper. Gni inn 1/2 ss olivenolje.
3. 3
   Kutt grønnsaker og poteter i jevnstore biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og ringle over resten av olivenoljen. Krydre med litt salt og pepper.
4. 4
   Legg kyllingfileten på brettet sammen med grønnsakene.
5. 5
   Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
6. 6
   Bland yoghurt, persille, hvitløk og sitronsaft til en dressing.
7. 7
   Server kyllingen og grønnsakene rykende varme med yoghurt-dressing ved siden av.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Kalsium: 110 mg
• Jern: 2 mg
• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin A: 2100 IE
• Kalium: 1100 mg
• Magnesium: 48 mg
• Folat: 92 mcg

💡 Cooking Tips

• La kyllingen hvile i et par minutter etter steking for å bevare saftigheten.
• Prøv å kutte grønnsakene i like store biter så de blir ferdige samtidig.
• Bruk gjerne et steketermometer – kyllingen er perfekt på 70–72°C.
• Ikke stek kyllingen for lenge, da kan den bli tørr.
• Bruk gjerne rester av grønnsaker du har – retten er fleksibel!