Saftig Kyllingfilet med Ovnsbakte Grønnsaker og Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 50 g quinoa (ukokt)
• 1/2 rød paprika
• 1/2 squash
• 1 gulrot
• 1 liten rødløk
• 1 ss olivenolje
• 1 hvitløksfedd
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts paprikapulver
• Salt og pepper etter smak
• Sitronsaft (etter smak)
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær paprika, squash, gulrot og rødløk i grove biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje, og krydre med oregano, paprikapulver, salt og pepper. Bland godt.
3. 3
   Sett grønnsakene i ovnen og stek i 25–30 minutter, vend halvveis.
4. 4
   Skyll quinoaen godt og kok i lettsaltet vann etter anvisning på pakken (ca. 15 minutter). Sil av overflødig vann.
5. 5
   Tørk kyllingfileten og gni den inn med litt olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Stek den i en varm panne på middels varme i 4-5 minutter på hver side til den er gjennomstekt.
6. 6
   La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
7. 7
   Server kyllingskiver på en seng av quinoa, med ovnsbakte grønnsaker på siden. Drypp litt fersk sitronsaft over og pynt med frisk persille.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 92 mg
• Vitamin A: 3420 IU
• Jern: 2.3 mg
• Kalsium: 64 mg
• Kalium: 1070 mg
• Magnesium: 54 mg

💡 Cooking Tips

• For ekstra saftig kylling, la filetene hvile i 4-5 minutter etter steking før du skjærer dem opp.
• Spre grønnsakene godt ut på brettet for å få best mulig smak og sprøhet.
• Pass på så du ikke overkoker quinoaen – den skal være luftig og lett.
• Unngå å skjære kyllingen for tidlig, da forsvinner mye av saften.