Saftig kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og mild hvitløksdressing

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts paprikapulver
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak
• 80 g gulrot
• 70 g brokkoli
• 40 g rødløk
• 60 g cherrytomater
• 60 g squash
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 50 g naturell gresk yoghurt (lett)
• 2 ss frisk persille

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sett ovnen på 200°C.
2. 2
   Skjær gulrot, brokkoli, rødløk, cherrytomater og squash i biter. Fordel grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, ring over 1/2 ss olivenolje og litt salt. Rist godt og bak i ovnen i 20-25 minutter.
3. 3
   Krydre kyllingfileten med paprikapulver, oregano, litt salt og pepper. Varm 1/2 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme og stek kyllingen i 2-3 minutter per side til den får fin farge. Sett pannen i ovnen eller legg fileten på stekebrettet sammen med grønnsakene resten av tiden (totalt ca 18-20 minutter), til kyllingen er gjennomstekt.
4. 4
   Bland gresk yoghurt med finhakket hvitløk, sitronsaft, litt pepper og halvparten av persillen. Sett dressingen kaldt frem til servering.
5. 5
   Server kyllingfileten på en seng av ovnsbakte grønnsaker, topp med den friske hvitløksdressingen og dryss over resten av persillen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8 g
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 85 mg
• Vitamin C: 67 mg
• Folat: 74 mcg
• Vitamin A: 5450 IU
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Skjær grønnsakene i jevnstore biter så de blir ferdig samtidig.
• Bruk steketermometer på kyllingen for perfekt resultat (ferdig ved 70°C).
• La kyllingen hvile noen minutter før oppskjæring — da holder den seg saftig.
• Vil du variere kan du bruke andre klassiske grønnsaker du har i kjøleskapet.
• For en ekstra frisk touch, ha litt ekstra sitronsaft over ved servering.