Saftig kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og grov sennepsdressing

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 ts olivenolje
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1 liten søtpotet (ca 120 g), i terninger
• 1/2 rød paprika, i strimler
• 50 g brokkoli, i små buketter
• 1 liten rødløk, i båter
• 1 ss grov sennep
• 1 ss gresk yoghurt (lette)
• 1/2 ts honning
• Frisk persille til topping
• Sitronbåter til servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Legg søtpotet, paprika, brokkoli og rødløk på et bakepapirkledd stekebrett. Vend grønnsakene med halvparten av olivenoljen, salt og pepper.
3. 3
   Stek grønnsakene i ovnen i ca. 20 minutter, til de er møre og begynner å få farge.
4. 4
   Pensle kyllingfileten med resten av olivenoljen, krydre med salt og pepper. Legg den på et eget stekebrett. Stek i ovnen sammen med grønnsakene de siste 15 minuttene, eller til kyllingen er gjennomstekt (sjekk med kniv/skjær snitt, den skal være hvit tvers igjennom).
5. 5
   Bland sennep, gresk yoghurt og honning i en liten bolle til en kremet dressing.
6. 6
   Anrett de bakte grønnsakene på en tallerken, legg over oppskåret kylling og topp med dressingen. Pynt med persille og server gjerne med sitronbåter for ekstra friskhet.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Jern: 14% av dagsbehovet
• Vitamin C: 56 mg
• Kalsium: 83 mg
• Vitamin A: 420 µg
• Folat: 84 µg
• Kalium: 1050 mg

💡 Cooking Tips

• Kutt grønnsakene i jevnstore biter for jevn steking.
• Bruk steketermometer – kylling er perfekt saftig ved 68°C kjernetemperatur.
• Vil du variere? Prøv å tilsette squash eller blomkål blant grønnsakene.
• Dressing kan smakes til med mer eller mindre honning for balanse mellom sødme og syre.
• Husk å vaske alle grønnsaker godt før bruk.