Saftig Kyllingfilet med Ovnsbakte Grønnsaker og Fullkornris

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/4 ts hvitløkspulver
• Salt og pepper etter smak
• 100 g gulrot, i biter
• 80 g brokkoli
• 60 g rød paprika, skivet
• 60 g squash i biter
• 80 g fullkornsris (tørr vekt)
• 1/2 ss sitronsaft
• Frisk persille til servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Bland gulrot, brokkoli, paprika og squash med 1/2 ss olivenolje, litt salt og pepper. Fordel alt i en ovnsform.
3. 3
   Krydre kyllingfileten med oregano, hvitløkspulver, litt salt og pepper. Legg den på midten av ovnsformen sammen med grønnsakene.
4. 4
   Stek midt i ovnen i ca 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
5. 5
   Kok fullkornsris etter anvisning på pakken.
6. 6
   Drypp sitronsaft over ferdig kylling, og strø over litt hakket persille.
7. 7
   Server kyllingfilet og grønnsaker med dampende varm fullkornris.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 102 mg (127% av daglig verdi)
• Vitamin A: 5110 IU (106% av daglig verdi)
• Kalsium: 84 mg
• Jern: 3 mg
• Kalium: 920 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• La grønnsakene være litt store i biter slik at de holder på konsistensen.
• Vil du ha ekstra saftig kylling, kan du dekke formen med aluminiumsfolie de første 15 minuttene.
• Bruk et steketermometer – kyllingen er ferdig ved 72°C i kjernen.
• Fullkornsris gir mer fiber og metthetsfølelse, perfekt for vektnedgang.
• Vask hendene grundig etter håndtering av rå kylling – mattrygghet først!