Saftig kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og frisk urtedressing

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 ts olivenolje
• Salt og nykvernet pepper
• 1 stor gulrot
• 1/2 rødløk
• 1/2 squash
• 100 g cherrytomater
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 sitron
• 1 ss gresk yoghurt (lett)
• 2 ss hakket frisk persille
• 2 ss hakket frisk basilikum
• 1 ts dijonsennep

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 grader.
2. 2
   Kutt gulrot, rødløk og squash i biter. Legg på et stekebrett sammen med cherrytomater. Drypp over 1/2 ts olivenolje, krydre med litt salt og pepper, og bland godt.
3. 3
   Legg kyllingfileten på brettet. Pensle med 1/2 ts olivenolje, dryss over salt, pepper, og finhakket hvitløk.
4. 4
   Stek i ovnen i 20-25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
5. 5
   Lag urtedressing: Bland gresk yoghurt, urter, dijonsennep og sitronsaft. Smak til med litt salt og pepper.
6. 6
   Server saftig kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker. Topp med urtedressingen og en skive sitron.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 53 mg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 72 mg
• Vitamin A: 3940 IU
• Kalium: 780 mg
• Folat: 78 mcg

💡 Cooking Tips

• Bruk steketermometer for perfekt saftig kylling, den skal være 70 grader i midten.
• La grønnsakene skjæres i jevne biter for jevn steketid.
• Kyllingen kan marineres med litt sitronsaft og urter i forkant for ekstra smak.
• Pass på å ikke bruk for mye olje hvis målet er å redusere kalorier.