Saftig kycklingfilé med ugnsrostade rotfrukter & fräsch yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 krm paprikapulver
• 1 krm torkad timjan
• 1 liten morot
• 1 liten palsternacka
• 100 g potatis
• 50 g rödbeta
• Salt och svartpeppar
• 1 dl naturell lätt yoghurt
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär rotfrukterna (morot, palsternacka, potatis, rödbeta) i bitar. Blanda med hälften av oljan, salt och peppar, och sprid ut på en ugnsplåt.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, timjan, salt och peppar. Ringla över resten av oljan.
4. 4
   Lägg kycklingen på plåten med rotfrukterna.
5. 5
   Rosta allt i ugnen i ca 25 minuter tills rotfrukterna är mjuka och kycklingen genomstekt.
6. 6
   Rör ihop yoghurt med persilja och citronsaft, smaka av med lite salt.
7. 7
   Servera kycklingfilén skuren i skivor med rostade rotfrukter och en klick yoghurtsås.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 28 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 980 mg
• Vitamin A: 502 μg
• Kalcium: 123 mg

💡 Cooking Tips

• Om du vill ha extra smak – marinera kycklingen i en timme med kryddorna.
• Använd bakplåtspapper för enkel rengöring.
• Tänk på att rödbeta färgar av sig – blanda ev. separat om du vill ha rena färger.
• Kycklingen är klar när köttsaften är klar vid ett snitt.
• Var noga med handhygien när du hanterar rå kyckling.