Saftig kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 100 g broccoli
• 70 g morot (i stavar)
• 70 g röd paprika (i bitar)
• 1 liten rödlök (i klyftor)
• 1 dl lätt naturell yoghurt
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 liten vitlöksklyfta (pressad)
• 0.5 tsk citronsaft
• 1 krm salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Lägg kycklingfilén i en ugnsform. Ringla över hälften av olivoljan och krydda med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
3. 3
   Blanda broccoli, morot, paprika och rödlök i en skål. Tillsätt resten av olivoljan samt lite salt och peppar.
4. 4
   Lägg grönsakerna runt kycklingfilén i formen. Sätt i ugnen i cirka 25-30 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
5. 5
   Rör ihop yoghurt, persilja, pressad vitlök, citronsaft och salt till en sås.
6. 6
   Servera kycklingfilén skivad tillsammans med de rostade grönsakerna och yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Kalcium: 145 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 70 mg
• Vitamin A: 560 µg
• Folat: 65 µg
• Kalium: 790 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du ha extra saftig kyckling? Täck formen med folie under de första 15 minuterna.
• Förbered grönsakerna tidigare på dagen för att spara tid vid middagen.
• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för en lagom rostning.
• Dubbelkolla att kycklingen är klar genom att kontrollera att köttsaften är klar och inte rosa.