Saftig kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och frisk örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten sötpotatis
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 100 g broccoli
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm timjan
• 1 dl lättkvarg
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och tärna sötpotatis och morot. Skär paprika och broccoli i mindre bitar.
3. 3
   Lägg alla grönsaker på en ugnsplåt, ringla över hälften av olivoljan, krydda med salt, peppar och timjan. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, salt och peppar. Stek kycklingen i resterande olivolja i en stekpanna på medelhög värme tills genomstekt, ca 6 minuter per sida.
5. 5
   Rör ihop kvarg, pressad vitlök, persilja och citronsaft till en fräsch sås. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera den saftiga kycklingen med de rostade grönsakerna och klicka över örtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 7 g
• Vitamin C: 82 mg (över 100% av dagsbehovet)
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 770 µg (över 100% av dagsbehovet)
• Kalcium: 120 mg
• Kalium: 970 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna ungefär lika stora för jämn tillagning.
• Vill du ha extra saftig kyckling? Banka ut filén lite innan stekning.
• Gör såsen i förväg så att smakerna får sätta sig.
• Skölj händerna noga efter att ha hanterat rå kyckling.