Saftig kycklingfilé med rostade rotfrukter & frisk örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis (ca 120 g)
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 tsk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron (saften)
• 50 g grekisk yoghurt (låg fetthalt)
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk hackad färsk basilika
• Salt & svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot och palsternacka i stavar. Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda runt och rosta mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och pressad vitlök. Stek i en nonstick-panna på medelhög värme tills den är genomstekt och saftig, ca 4-5 minuter per sida.
4. 4
   Blanda yoghurt med hackade örter, citronjuice samt lite salt och peppar till en frisk sås.
5. 5
   Servera den skivade kycklingen med rostade rotfrukter och örtsåsen vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1450 µg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin B6: 1 mg
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 58 mg
• Järn: 2,1 mg
• Kostfiber: 7 g

💡 Cooking Tips

• Skär rotfrukterna i jämnstora bitar så att de blir jämnt rostade.
• Låt kycklingen vila några minuter efter stekning så behåller den sin saftighet.
• Överbliven sås passar utmärkt att använda som dressing till sallad nästa dag.