Saftig kycklingfilé med rostade grönsaker & örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis
• 1 morot
• 1 liten röd paprika
• 50 g broccoli
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 0,5 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• 100 g naturell lättkvarg eller grekisk yoghurt 0-2%
• 1 tsk färsk citronjuice
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 liten vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot och paprika i bitar. Dela broccolin i små buketter.
3. 3
   Lägg grönsakerna på plåten. Ringla över hälften av olivoljan, salta, peppra och krydda med timjan. Rosta i ugnen i 15 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, salt och peppar. Stek kycklingen i resten av olivoljan på medelhög värme tills innertemperaturen når 72°C (ca 5-7 minuter per sida), låt vila några minuter och skiva.
5. 5
   Blanda yoghurt/kvarg med citronjuice, pressad vitlök och persilja till en kall sås.
6. 6
   Servera kycklingen med rostade grönsaker och ringla över örtig yoghurt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 90 mg
• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin A: 890 mcg

💡 Cooking Tips

• För att spara tid, förbered grönsakerna kvällen innan.
• Pensla kycklingen med lite olivolja innan stekning för extra saftighet.
• Kontrollera kycklingens innertemperatur med termometer för bästa resultat.
• Variera grönsakerna efter säsong eller smak.