Saftig Kycklingfilé med Rostade Grönsaker & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl quinoa (okokt)
• 1 liten morot
• 1 liten zucchini
• 1/2 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk torkad basilika
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 citron (saft och zest)
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skölj och skiva morot, zucchini och paprika i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, ringla över hälften av olivoljan, tillsätt salt, peppar, timjan och basilika. Blanda väl.
4. 4
   Lägg kycklingfilén på en separat del av plåten. Gnid in med resten av olivoljan, pressa över citron, strö vitlök, salt och peppar.
5. 5
   Rosta i ugnen i ca 20–22 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Medan kycklingen är i ugnen, koka quinoan enligt förpackningens anvisningar.
7. 7
   Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp.
8. 8
   Servera kycklingen skivad med quinoa och rostade grönsaker. Toppa med citronzest och färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 45 mg (75% av RDI)
• Vitamin A: 420 mcg (52% av RDI)
• Järn: 3 mg (21% av RDI)
• Magnesium: 65 mg (17% av RDI)
• Kalium: 650 mg (33% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Se till att kycklingen är genomstekt men inte torr – använd gärna en termometer och ta ut vid 72°C innetemperatur.
• Vill du ha extra smak? Lägg till färska örter som rosmarin.
• Quinoa kan sköljas innan tillagning för att slippa beska.
• Variera grönsaker efter säsong – broccoli eller blomkål passar också bra.
• Lägg grönsaker på två plåtar om du vill ha dem extra krispiga.