Saftig kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 sötpotatis (ca 120 g)
• 1 morot
• 1/2 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 80 g turkisk yoghurt (3,5 %)
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron (saften)
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis och morot i stavar. Dela rödlök och paprika i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja, strö över salt, peppar, paprikapulver och timjan. Blanda runt och rosta i ca 25 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i en varm panna tills den är genomstekt och får fin färg, ca 8-10 minuter totalt.
5. 5
   Blanda yoghurt med pressad vitlök, citronsaft, lite salt och hackad persilja.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och yoghurtsåsen. Toppa med extra färska örter om du vill.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin A: 130% av RDI
• Vitamin C: 120% av RDI
• Kalium: 1150 mg
• Järn: 2,6 mg
• Kalcium: 112 mg
• Magnesium: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en stektermometer – kycklingen är perfekt vid 72°C i mitten.
• Vill du ha extra crunch? Strö lite pumpafrön över grönsakerna innan rostning.
• Yoghurtsåsen kan göras i förväg och sparas i kylskåp för snabb servering.