Saftig kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 200 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 80 g morot, skivad
• 80 g zucchini, skivad
• 80 g röd paprika, skivad
• 50 g rödlök, grovhackad
• 100 g naturell grekisk yoghurt (3% fetthalt)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, timjan, vitlökspulver, salt och peppar. Ringla över olivolja.
3. 3
   Placera kycklingfilén på en plåt tillsammans med morot, zucchini, paprika och rödlök. Blanda grönsakerna med lite extra olivolja, salt och peppar.
4. 4
   Rosta i ugnen i ca 25–30 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fått fin färg.
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt, persilja och citronsaft till en sås.
6. 6
   Servera kycklingen med rostade grönsaker och ringla örtig yoghurtsås ovanpå.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 6 g
• Vitamin C: 105 mg
• Vitamin A: 4100 IU
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Järn: 2,4 mg
• Kalium: 950 mg
• Kalcium: 110 mg
• Magnesium: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så att de rostas jämnt.
• Använd gärna en stektermometer – kycklingen är klar vid 72 grader innertemperatur.
• För extra smak, låt kycklingen marinera med kryddor några timmar i kylen.
• Yoghurtsåsen är bäst om den får stå i kyl minst 10 minuter innan servering.
• Tänk på att låta kycklingen vila några minuter efter tillagning – då blir den extra saftig.