Saftig kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 80 g broccoli
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikapulver
• 100 g grekisk yoghurt (3–5% fett)
• 1 vitlöksklyfta
• Färsk persilja (lite)
• 1 citron (skalet och lite saft)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala och skär moroten och zucchinin i stavar. Dela broccolin i mindre buketter.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över hälften av olivoljan, salta, peppra och strö över timjan. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, salt och peppar. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme 3–4 min per sida tills den är genomstekt.
5. 5
   Blanda yoghurt med pressad vitlök, hackad persilja, citronskal och lite citronjuice samt en nypa salt.
6. 6
   Servera kycklingen ovanpå grönsakerna och toppa med yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 52 mg (58% av RDI)
• Järn: 2 mg (14% av RDI)
• Kalium: 690 mg (35% av RDI)
• Vitamin A: 2250 IU (45% av RDI)
• Kalcium: 120 mg (15% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Använd bakplåtspapper för lättare rengöring av plåten.
• Dubbelkolla att kycklingen är genomstekt, den ska ha klar köttsaft.
• Variera grönsakerna efter säsong och smak – t.ex. palsternacka, blomkål eller paprika.
• För extra smak: tillsätt lite chiliflakes eller rostade pumpafrön.